Bonsai-Bäume zählen neben den Schriftzeichen zu den Dingen, die schon in Teeanger-Tagen mein Japan-Interesse weckten. Umso mehr habe ich mich gefreut, dass ausgerechnet bei “meinem” ersten Beitrag fürs ZDF “heute journal” in Zusammenarbeit mit Ulf Röller, ZDF-Studioleiter für Asien in Peking, die Bäumchen eine Hauptrolle spielen durften.

Köche in Spitzenrestaurants wie dem Noma schwören auf die Messer aus dieser kleinen Manufaktur in der Präfektur Fukui. Rund ein Dutzend Personen stellen dort in Handarbeit die edlen Werkzeuge her, die wie von selbst etwa durch Gemüse gleiten. Ganz im Ernst – die Messer der Takamuras machen das ja sonst eher nervige Zwiebelschneiden zu einer ganz neuen, angenehmen Erfahrung! Sie geben für diese Perfektion viel Zeit (sind oft bis Mitternacht in der Firma) und auch einen Teil ihres Gehörs dran… Das Hämmern ist wirklich ohrenbetäubend! Wie häufig bei japanischen Manufakturen, die Spitzenprodukte herstellen, würde man das der Werkstatt – mit selbst zusammengebauten Maschinen und dem vielen Kram, der herumsteht – so nicht ansehen. Die gesamte Aufmerksamkeit gehört dem perfekten Produkt.